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豆渣是指做豆腐、豆奶等豆制品的下脚料，其营养成分高于众多糟渣，其中：粗纤维含量5%左右，粗蛋白含量28%左右，干豆渣含粗蛋白27.7%；比稻谷多3倍，是喂猪、喂鸡、喂鸭等的好饲料。
但是豆渣不可直接生喂，需要煮熟，因为豆渣中含有三种抗营养因子，即胰蛋白酶抑制素、致甲状腺肿素，凝血素三种抗营养因子，其中胰蛋白酶抑制因子，生豆渣喂猪能阻碍猪体内胰蛋白酶对豆类蛋白质的消化吸收，造成腹泻，影响生长。
（1）豆渣便于较长时间保存
不发酵的黄豆渣最多能存放3天，经过发酵后的豆渣可存放一个月以上。
（2）发酵后的豆渣养猪，无论仔猪还是肉猪，饲喂均不拉肚，15公斤以上小猪添加量从20%逐步增加，60公斤以上中大猪饲喂量可达70%左右。注意微量元素的同步添加，不影响肉猪生长速度。
发酵豆渣特别适合肉猪催肥和哺乳母猪，适口性好，一般一天两天就可以适应（怀孕后期母猪不宜多用，否则母猪过肥影响产仔数量）。
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